展示川菜传承与创新，第四届川菜创新大赛南充赛区开赛

7月11日，由南充市人力资源和社会保障局、南充市总工会、南充市商务局主办，四川省烹饪协会、南充市烹饪协会承办，四川技能大赛四川省第四届川菜创新大赛南充赛区比赛在南充市高坪区开赛。200多名来自南充、达州、广安、广元、遂宁、巴中、雅安、攀枝花等地的选手齐聚，带来600多道参赛菜品，用匠心呈现川菜技艺的传承与创新。

据了解，此次南充赛区比赛分为比赛赛事、开幕式、大师分享会、闭幕式、颁奖典礼等环节。

“美食，是舌尖上的匠心呈现。烹饪技能，是工匠精神的代代传承。”开幕式上，南充市总工会党组成员、副主席屠继东代表南充赛区主办方致辞，他表示，近年来，南充烹饪行业劳动者，传承不守旧、创新不忘本，涌现出一大批在全省赛事中摘金拿银的技能选手，在川菜走向世界餐饮大舞台的发展中，不断展示精妙绝伦的高超技术。此次川菜创新大赛南充赛区比赛，便是一次展示和又出发。以川菜技能创新竞赛为舞台，传递劳动精神、工匠精神、劳模精神。

他指出，南充烹饪行业的劳动者，传承不守旧，创新不忘本，涌现出一大批促进川菜发展的技能大师、工匠人才，不断推出具有时代特色，符合营养学要求，满足现代人对于营养、养生、美容等发展需求的餐饮作品，在川菜走向世界的发展过程中，做出重要贡献。“这次川菜技能创新大赛，就是南充餐饮、四川餐饮走出去、大发展、大繁荣的重要举措和良好开端。”

南充市烹饪协会会长谢君宪介绍，此次比赛，是省级一类赛事。南充赛区比赛吸引了200多名来自成都、南充、达州、广安、广元、遂宁、巴中、雅安、攀枝花等地的选手。 比赛现场设中式烹调师、中式面点师 2个项目。中式烹调师又分热菜、凉菜、食品雕刻3个比赛模块。

“此次大赛主题是传承与创新，主要体现在味道创新、技艺创新、菜品设计创新和融合创新四个方面。“南充赛区裁判长李庄介绍，尤其是在菜品设计上创新，要讲求视觉效果，要有技能匠心、要有文化内涵。李庄表示，作为川菜厨师，除了创新，还要传承好经典，守好根基，因此在赛事设置上还有经典川菜的制作，考验厨师们的技术传承。

当天下午，”匠心与传承“大师分享会活动举行，资深级注册中国烹饪大师肖见明、毛四春、杜开洪、谢君宪，还围绕“守正创新”、“地方美食品牌打造”、“川菜文化”等主题，带来精彩分享。

​四川省烹饪协会秘书长高仆介绍，本次大赛分两个阶段进行，川北、川南、川东三个市举办分赛区比赛，各分赛区胜出选手，将参加在成都举办的总决赛。总决赛第一名选手就有机会申报“四川省技术能手”、“五一劳动奖章”等荣誉称号。(谢杰)